3 nyttiga picknickrecept
Varmt väder och strålande solsken bjuder in till att ta lunchen eller middagen med sig ut i naturen. Saknar du inspiration? Bara lugn, vi tipsar om tre hälsosamma och enkla recept att fylla picknickkorgen med.
Matig smoothie
2 pers
1 banan
2 dl frysta jordgubbar
1 avokado
1 näve spenat
2 msk cashewsmör (eller annat nötsmör)
1 msk kokosolja
1 msk chiafrön
1 msk riven ingefära
1 dl mandelmjölk
Gör så här:
Mixa allt i blender och fyll upp i burkar med lock. Klart!
***
Sötpotatissallad
2 pers
1 dl torkade gröna linser
1 stor sötpotatis
200 g färsk grönkål
100 g färsk bladspenat
3 msk olivolja
1 tsk citron
1 pkt körsbärstomater
Gör så här:
Koka linserna till de får en mjuk konsistens. Skala sötpotatisen och skär i tärningar, lägg på en plåt och ringla över olivolja och salta. Tillaga i ugnen till potatisen har en mjuk konsistens. Dela grönkålen i mindre bitar och lägg i en bunke. Ringla över olivolja, knåda sedan in citron och salt. Skär upp tomater och blanda sedan alla ingredienser, linser, sötpotatis, grönkål, spenat och körsbärstomater, i en burk med förslutningsbart lock. Servera med en klick havrefraiche eller grekisk yoghurt.
***
Plockmat deluxe
2-3 pers
1 honungsmelon
0,5 pkt körsbärstomater
0,5 l jordgubbar
150 g minimozzarella
1 kruka basilika
Gör så här:
Tärna melon, dela jordgubbarna. Lägg upp allt i små burkar och njut av plockmaten tillsammans med vatten smaksatt med gurka eller frukt!